Hade tänkt att laga någon amerikansk huvudrätt och inte bara amerikanska sötsaker, men så slog det mig att vad kan passa bättre till dessert till påskmiddagen än en amerikansk cheesecake? Det finns inte många saker som är godare!
Som man kan förstå är jag en riktig cheesecake-lover, men inte konstigt med tanke på att cheesecakes passar till alla tillfällen och går att variera i det oändliga. Översatt betyder cheesecake just ostkaka, men det är inte vanlig ost som kakan innehåller utan färskost. Den amerikanska cheesecaken har alltså inga likheter med den svenska ostkakan.
Cheesecake är baserad på grova kex som botten och en fyllning gjord av huvudsakligen färskost och valfria smaksättare. Vanligt i USA är att smaksätta kakan med chocklad eller lime och hallon. Det finns förutom den klassiska cheesecaken även varianter med olika toppings, t.ex. gjorda av creme fraiche eller olika geléspeglar. Cheesecake kan vara bakad i ugn eller vara färsk, vilket innebär att den får stelna i kylskåp med hjälp av t.ex. gelatin.
I och med att choklad är så förknippat med påsken så tänkte jag att varför inte laga en chokladcheesecake. Annars brukar jag oftast baka cheesekakes smaksatta med citron eller vit choklad, de är båda otroligt goda! Jag tycker det är gott om man inte mixar kexen till botten till ett pulver, utan att man gör lite större smulor så att det blir lite crunch i bottnen. Se till att inte förgrädda bottnen för länge för för då blir den torr och tråkig. Och använd en färsk vaniljstång, är den gammal och uttorkad blir det näst intill omöjligt att skrapa ur fröna.
Jag kan även tipsa om att det går att smälta chokladen i mikron, men var då ytters försiktig så att den inte bränns. Det är bättre att mikra i korta intervaller och röra om i chokladen därimellan så brukar det gå bra. Gillar man inte pecannötter så är det bara att utesluta dem, de går också bra att byta ut dem mot valnötter om man vill. Kakan kan garneras med vilka frukter och bär man vill. Jag tänkte att till påsk passar det bra med lite physalis och marsipankycklingar för att få den rätta påsk-känslan. Ett annat tips är att en cheesecake går att baka någon dag i förväg och sedan förvaras i kylskåp, det blir den bara godare av! Men vänta med garnering och att pudra kakan med kakao till precis innan servering.
En av mina favorit TV-kockar är Leila Lindholm och hon har tagit fram ett recept på en himmelskt god chokladcheesecake, så det använde jag. Jag har bakat den förut och vet att den går hem hos de flesta. Kakan är ganska mastig så den räcker till ca 10-12 bitar. Det här är en kaka där man inte sparar på krutet, den passar mer in på beskrivningen "more is more"!
Leilas chocolate cheesecake
200 g digestivekex
200 g maryland cookies
2 msk kakao av god kvalitet
125 g smör
2.5 dl kesella
400 g philadelphiaost
1 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång
3 st ekologiska ägg
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 näve pekannötter
kakao (att pudra över)
Obs! kakan ska stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao.
3. Tryck ut blandningen till en botten i en teflonform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 7 minuter och låt den svalna. Sänk ugnen till 130 grader.
5. Vispa philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål.
6. Rör ner ett ägg i taget.
7. Bryt chokladen i bitar och smält dem på svag värme i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
8. Blanda chokladen i smeten häll den över kexbottnen. Garnera ytan med hela pekannötter.
9. Grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter.
10. Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering.
11. Servera cheesecaken kylskåpskall. Garnera gärna med lite siktad kakao.
Jag kan även tipsa om att det går att smälta chokladen i mikron, men var då ytters försiktig så att den inte bränns. Det är bättre att mikra i korta intervaller och röra om i chokladen därimellan så brukar det gå bra. Gillar man inte pecannötter så är det bara att utesluta dem, de går också bra att byta ut dem mot valnötter om man vill. Kakan kan garneras med vilka frukter och bär man vill. Jag tänkte att till påsk passar det bra med lite physalis och marsipankycklingar för att få den rätta påsk-känslan. Ett annat tips är att en cheesecake går att baka någon dag i förväg och sedan förvaras i kylskåp, det blir den bara godare av! Men vänta med garnering och att pudra kakan med kakao till precis innan servering.
En av mina favorit TV-kockar är Leila Lindholm och hon har tagit fram ett recept på en himmelskt god chokladcheesecake, så det använde jag. Jag har bakat den förut och vet att den går hem hos de flesta. Kakan är ganska mastig så den räcker till ca 10-12 bitar. Det här är en kaka där man inte sparar på krutet, den passar mer in på beskrivningen "more is more"!
Leilas chocolate cheesecake
200 g maryland cookies
2 msk kakao av god kvalitet
125 g smör
2.5 dl kesella
400 g philadelphiaost
1 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång
3 st ekologiska ägg
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
1 näve pekannötter
kakao (att pudra över)
Obs! kakan ska stå i kylskåpet minst 1 timme innan servering.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao.
3. Tryck ut blandningen till en botten i en teflonform med löstagbara kanter, 24 cm i diameter.
4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i cirka 7 minuter och låt den svalna. Sänk ugnen till 130 grader.
5. Vispa philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämigt i en skål.
6. Rör ner ett ägg i taget.
7. Bryt chokladen i bitar och smält dem på svag värme i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
8. Blanda chokladen i smeten häll den över kexbottnen. Garnera ytan med hela pekannötter.
9. Grädda kakan i 130 grader i cirka 40 minuter.
10. Låt svalna i kylskåp minst 1 timme innan servering.
11. Servera cheesecaken kylskåpskall. Garnera gärna med lite siktad kakao.
Recept: http://www.recept.nu/1.148013/leila_lindholm/efterratter_godis/agg_mejeri/chocolate_cheesecake
Wow! Den ser urgod ut! Tack för tipset! =0) //Linda - handledare
SvaraRadera